大家好 ，鸡肉家常关于鸡肉的常鸡菜做法家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鸡肉的做法做法家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助 ！鸡肉家常
本文目录
两种方法，一种是做法将鸡块焯水捞出 ，用大勺爆炒一下再下入电饭锅炖制 ，鸡肉家常这样做的常鸡菜结果是能去除鸡的血未，腥味，做法使鸡块炖的鸡肉家常较烂鲜香 。
第二种方法是常鸡菜把鸡块先用料酒葱姜揉搓八角盐揉搓一下 ，倒掉泻水 ，做法然后放五香粉，鸡肉家常鸡精牦油等腌渍半小时 ，常鸡菜再倒入电饭锅炖制 ，做法这样炖的鸡块省时省事，而且也可以用烧烤料腌汁 ，吃到烧烤味的炖鸡块。
鸡腿2只
油菜6颗
辅料
郫县豆瓣酱适量
白砂糖适量
孜然粒适量
料酒适量
葱少许
姜少许
蒜少许
麻椒适量
淀粉适量
食用油适量
1.鸡腿 、油菜清洗干净 ，鸡腿剁块 ，油菜叶掰开 ，葱姜蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎；
2.起锅放油 ，先放蒜末炒香 ，然后放入麻椒 、孜然粒、葱姜末 、郫县豆瓣酱 、白砂糖炒至锅里呈红油 ，倒入鸡块、料酒一直翻炒至7 、8分钟熟后 ，放入油菜再翻炒会；
3.菜里会出水分 ，这时候可以打些水淀粉收汁，撒些明油 ，出锅盛盘即可 。
温馨小提示
1.炒鸡块时 ，不要放水 ，放水鸡块就咬不动了。
2.锅中油要多放些，因为鸡块是炒熟的 ，要比一般的菜 ，多两倍的量 。
3.郫县豆瓣酱很咸 ，所以没有再放盐 ，可以根据自己口味再放 。
4.白砂糖要多放些，麻辣甜香，很下饭呦。
步骤/方式1
用料 ：鸡半只，葱10克 ，姜10克 ，蒜10克 ，八角5克 ，花椒5克 ，干辣椒5克，白糖20克，盐5克 ，生抽10克 ，料酒10克 ，青椒15克。
做法 ：鸡清洗干净剁成鸡块 。
步骤/方式2
葱切大段 ，姜切片 ，再备好花椒、八角 、干红辣椒 ，切葱花 、蒜末 ，青椒切好 。
步骤/方式3
锅烧热至冒烟 ，加入油润锅后下入鸡块翻炒 ，将鸡肉中的水份炒出 ，炒出油后盛出备用 。
步骤/方式4
接下来炒糖色 ，锅中坐油下入3勺白糖 ，大火将白糖炒化后转小火慢慢炒至棕红色 ，冒出大量的泡沫时 。
步骤/方式5
将鸡块下入快速翻炒均匀 。
步骤/方式6
鸡块炒至上色 ，下入配料翻炒出香味，
步骤/方式7
烹入料酒和生抽，翻炒均匀 。
步骤/方式8
然后加入清水（水的量和鸡块持平就可以了） ，接着加入盐、糖 、胡椒粉调味，盖上锅盖中小火烧半个小时 。
步骤/方式9
半小时后开大火收汁，将汤汁收至浓稠 ，下入葱花 、蒜末、青椒 。
步骤/方式10
将青椒炒至断生 ，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅装盘 。
关于本次鸡肉的做法家常和鸡肉的做法家常菜的问题分享到这里就结束了 ，如果解决了您的问题 ，我们非常高兴 。
(责任编辑：悦刻正品优购)
